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云南特產

時間:2017/5/22 19:05:13 作者:admin 點擊:

云南,是一個多姿多彩秀色迷人的地方,也越來越被人們所向往。去云南旅游,到當地去感受風土人情的同時,很多人也不忘買一些當地特產帶回家與親戚朋友分享,那么你知道云南有哪些特產是你不能錯過的嗎,我來一一給你介紹:

一、云南竹蓀:

竹蓀是名貴的天然食用真菌,通體潔白,色鮮味美,營養豐富,有很高的藥用價值。素有山珍之王、真菌之花、真菌皇后的美稱,是歷代皇宮御膳中的精品。

二、扎染布:

扎染布是大理周城鎮白族人民生產的傳統染織品。它的其特點是花色樸素大方,不易變色。扎染布可以用來制作服裝、室內窗、門簾、臺布、壁掛等裝飾用料、還可制作紀念袋、紀念巾等多種旅游紀念品,深受游客的喜愛。

 

三、云南雞樅

雞樅其實為一種野生菌,色白,傘狀。但因新鮮雞樅不耐保存,故將新鮮雞樅撕成條狀油炸以逼其水分,方得以長期保留。而油炸后的雞樅確實長相丑陋,遠不如原狀嬌俏可人,但奇香撲鼻,或作小食、或為作料,實在妙極。

四、騰沖玉器

騰沖素有"翡翠之鄉"、"玉石城"之盛名,玉石加工約有500年歷史,是我國歷史上發展最早、規模最大、延續最久的玉石集散地,緬玉經過騰沖藝人的精雕細琢,形色俱佳。

五、普洱茶

著名綠茶,主要產于版納、思茅地區,古代曾是朝圣供品。選用云南大葉茶的鮮葉為原料精制而成,沖泡茶水色清微黃,飲之滿口留香。

六、建水紫陶

建水民間傳統工藝品,始于元末明初。用建水近郊五色陶土制作成型,其中深黑嵌白者,尤為上品建水紫陶品種繁多,造型大多古樸典雅,別具一格,用作蒸具,可蒸雞、鴿等肉食品 。

七、云南鮮花餅

鮮花餅是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅,是以“花味、云南味”為特色的云南經典點心代表。鮮花餅在云南當地烘焙品牌大都均有銷售,其中以嘉華餅屋最富盛名。每年4月,等待鮮花餅的上市早已成為當地人民的共同期待,排著長隊等待購買新鮮上市的鮮花餅早已成為司空見慣的景象。

據史料記載,鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創造,由于鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點,而廣為流傳,從西南的昆明到北方的天津均有所見。晚清時的《燕京歲時錄》記載:“四月以玫瑰花為之者,謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者,謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。”食用玫瑰花的花期有限,而這種餅只用食用玫瑰花的花瓣,這也是鮮花餅頗顯珍貴的一個原因。隨著鮮花餅名聲的日益升華,經朝內1的進貢,使之一躍成為宮廷御點,并深得乾隆皇帝的喜愛,并獲得其欽點:“以后祭神點心用玫瑰花餅不必再奏請即可。”食材—云南特有的食用玫瑰花。

食用玫瑰花為薔薇科,薔薇屬落葉灌木,在我國大部分地區均有分布,但屬云南種植的最為上乘。云南素有“植物王國”、“鮮花國度”的美譽,全國七成多的鮮花產自這里,正是因為云南擁有其他區域無法比擬的優勢——四季如春的氣候,優質充沛的日照,得天獨厚的地理位置,為食用玫瑰花的生長提供了優異條件。

采摘:食用玫瑰花的采摘是一項十分考究的工作,必須在每天清晨伴著晨露開始采摘,采摘至上午九點前后便須結束。因為九點之后氣溫開始上升,鮮花的香氣會隨之揮發,進而影響花卉品質。

儲存:采摘下的玫瑰花經過工人的初步篩選,便需進入冷庫儲存或通過冷藏車及時運輸至用花工廠進行后期加工。

制餅:鮮花餅的大致做法是——用含苞欲放或者微微開放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花餡,加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成,新鮮出爐的鮮花餅酥軟爽口、花香濃郁、沁人心脾。

功效—美容保健之佳品“活血理氣、平肝解毒,對噤口痢、乳癰、腫毒初起、肝胃氣痛”這是《本草綱目拾遺》對食用玫瑰花的療理功效的記載。營養專家對食用玫瑰花進行微量元素分析,結果表明,食用玫瑰花比普通蔬菜含有更豐富的營養元素,具有較高的保健價值,食用玫瑰花味甘微苦、性微溫,歸肝、脾、胃經,芳香行散,具有舒肝解郁,和血調經的功效,是天然健康的滋補佳品。

八、云南米線

 

云南米線,即云南當地的米線,是著名食品,也是當地人最喜愛的食物。云南人把米線的吃法發揮到了極致:烹調方法有涼、燙、鹵、炒;配料更是數不勝數,大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。著名的有過橋米線、鱔魚米線、大鍋米線、豆花米線等。

米線顧名思義是用米加工而成的,值得注意的是加工米線用的大米一般都是相對不太好的米,或者是陳米,據說以前人們因為這些米不好吃,才把它做成米線的。

米線的意義

知道嗎?米線是云南人的命,云南人長期在外,回家第一件事必是先過米線癮;也有的甚至不惜千里迢迢,請人從昆明坐飛機帶碗米線來解饞……

米線制作

制作米線有以下幾個步驟:泡米(將大米倒入木桶,用涼水浸泡半小時),磨面(放掉水,控干,將米碾成面,或用粉碎機將米粉碎成面),制粑(將米面加涼水合成耙),壓線(將和好的耙送入米線壓榨機(舊法手工操作,使用十分笨重、龐大的壓米線器械)。15分鐘后即成熟米線。),回生(將主線晾24小時,使之回生,用水浸泡散開。),這樣大眾味美的米線就制作完成了。

“過手米線”是德宏傣族景頗族自治州獨具民族特色的風味小吃。做法特別,吃法有趣。先把手洗干凈,把少許米線放在手心,再把調料加在米線上,用手把米線包圓喂進嘴里,故稱“過手米線”。

“鱔魚米線”是玉溪風味小吃的當家品種。鱔魚米線以鮮鱔魚為主料,還有油炸的水發豬皮,有滋有味。

“雞肉米線”要數彌勒、云縣等地的比較有特色,米線中加入鹵雞汁、鹵雞塊,香甜可口,富有營養。

“腸旺米線”主要內容有腸和旺,腸是將豬大腸翻洗干凈,鹵熟;旺即血,可用羊血或豬血。“豆花米線”的配料為煮過的水豆腐腦,風味別致。

九、宣威火腿

宣威火腿產于云南省的宣威縣,距今已有二百五十多年的歷史。其外形端正,個大骨小,肥瘦適中,肉質細嫩,吃起來清香撲鼻,它以獨特的風味蜚聲中外,早在二十世紀初就行銷國內外,并多次地國際上得獎。現在當地還用宣威火腿加工成各種食品,主要有:云腿罐頭、云腿午餐肉、云腿月餅及云腿奶糖等。

十、云南白藥

云南白藥是云南省出產的傳統中成藥。由于它對于止血愈傷,活血散瘀,消火去腫,排膿驅毒,具有良好療效,因此成為主治各種跌打損傷、紅腫瘡毒、婦科血癥、咽喉腫痛和慢性胃病的特效藥品,從二十世紀初行銷于世以來,蜚聲中外,歷久不衰,被譽為傷科圣藥。近年來研究發現,云南白藥還具有抗癌、抑制腫瘤的作用。

是由云南民間醫生曲煥章吸取民間傳統配方,經過多年鉆研和實踐而首創配制的,最初取名為“百寶丹”,后稱云南白藥。目前,云南白藥有傳統瓶裝和膠囊劑白藥兩種。

十一、文山三七

三七素來就是云南省出產的傳統名貴中藥材,它降血脂血糖療效十分顯著,云南省文山州文山縣是三七的原產地,至今已有四百多年的種植歷史。文山縣已經被中國特產之鄉評定為“中國三七特產之鄉”。

文山歷史悠久,古老而神奇,從亞熱帶到溫帶的特殊氣溫使她孕育了眾多的自然資源和人文環境。這里居住著漢、壯、苗、彝、瑤等十多個民族。喜居山頭的苗族祖先擅長狩獵。狩獵時偶爾會造成外傷出血,他們就把一種野草嚼爛敷于外傷出血處,傷口就如同上過漆的物品一樣不再流血,苗族的祖先便將這種野草叫作“山漆”。這種神奇的草藥在民間代代相傳,因為“山漆”與“三七”同音,在流傳中便將“山漆”記作了“三七”。文山盛產三七,是三七的原產地,在產量和質量上均居全國之首,歷來有“三七之鄉”的美譽。  

三七是云南省文山地區的優勢生物資源,在文山已有400多年的種植歷史。境內具有豐富的自然資源和便利的交通、通訊條件。文山是文明遐邇的云南名貴中藥材---三七的原產地,三七,又名人參三七。三七是云南出產的傳統名貴藥材,被歷代名醫和名著所稱頌。明代李時珍在《本草綱目》中對“三七”有著這樣的描述“味微甘而苦,頗似人參之味”“陽明、厥陰血分之藥,故能治一切血病。”并譽之為“金不換”。清朝藥學著作《本草綱目拾遺》中有:“人參補氣第一,三七補血第一,為中藥中之最珍貴者。”現代醫學藥理實驗發現,三七中所含的三七總皂苷(PNS)具有凝血和抗凝血功能,能降血脂、降血壓,對心血管系統具有抗心律失常、保護心肌和腦損傷、降低心肌耗氧量、抗血栓、抗休克有顯著效果。 

自20世紀90年代以來,文山的三七生產種植得到了健康、穩步發展,加工業發展迅速。到1999年底,全縣的三七占地面積已達3萬畝以上,產量100.6萬公斤,占整個文山地區的80%左右,是全國總量的75%。全縣三七種植已呈規模化、區域化發展趨勢。文山縣被中國特產之鄉推薦暨宣傳活動組委會授予“中國三七特產之鄉”的稱號。

三七別名:開化三七、人參三七、田七、金不換、盤龍七。

產地:云南,廣西,貴州,四川等省,但以云南文山州和廣西靖西縣、那坡縣所產的三七質量較好,為地道藥材。

植物形態:多年生草本,高達60cm。根莖短,莖直立,光滑無毛。掌狀復葉,具長柄,3~4片輪生于莖頂;小葉3~7,橢圓形或長圓狀倒卵形,邊緣有細鋸齒。傘形花序頂生,花序梗從莖頂中央抽出,長20~30cm。花小,黃綠色;花萼5裂;花瓣、雄蕊皆為5。核果漿果狀,近腎形,熟時紅色。種子1~3,扁球形。花期6~8月,果期8~10月。入藥以身干,個大,體重,質堅,表皮光滑,斷面灰綠色或灰黑色者為佳。生于山坡叢林下。現多栽培于海拔800-1000m的山腳斜坡或土丘緩坡上。云南三七采制:種后第3年冬季及夏末初秋采挖。去須根,曝曬至半干,用于搓揉,再曝曬,重復數次,置麻袋中加蠟打光。

性狀:根圓錐形、紡錘形或不規則塊狀,長1.5~5cm,直徑1.2~2cm。表面灰黃色或棕黑色,具蠟樣光澤,有不規則細紋及少數橫長皮孔;上部有數瘤狀隆起的支根斷痕,頂端殘留根莖基。質堅實,擊碎后皮部與木部常分離;橫切面灰白色或黃棕色,皮部有棕色小點(樹脂道),味苦、微甜。

化學成分:含皂甙,主要為人參皂甙Rb1、Rg1 、Rg2和少量人參皂甙Ra、Rb2、Rb和Re。此外,尚含黃酮甙、淀粉、蛋白質、油脂等。

性味:性溫,味甘、微苦。

功能主治:散瘀止血,消腫定痛。用于各種內、外出血,胸腹刺痛,跌撲腫痛。(化瘀止血 活血定痛)

十二、普洱咖啡

普洱咖啡顧名思義即來自美麗的云南省普洱市所特產的咖啡,普洱咖啡的味道獨特,受到中外咖啡專業人士的一致好評。普洱是一片美麗富饒的土地,這里生態優越、資源富集、物產豐富,普洱市地處北緯22度02分至24度50分、東經99度09分至102度19分之間,北回歸線穿境而過,為低緯度、中海拔,是一個南亞熱帶山地濕潤季風氣候為主體的高原氣候區,森林覆蓋率67%,國土面積4.5萬平方公里,熱區面積占51.6%,是世界咖啡種植的黃金地帶。

普洱栽培咖啡已有一百多年的歷史,1988年開始產業化、規模化種植。“十一五”以來,普洱市委、市政府牢固樹立“生態立市、綠色發展”理念,始終把發展特色生物產業和文化旅游養生產業作為普洱參與未來全球競爭的主攻方向,緊緊圍繞打造“中國咖啡之都”戰略目標,把咖啡產業作為優勢骨干產業來抓,咖啡產業呈現出了快速發展的勢頭,普洱咖啡的國際品牌地位得到進一步提升,普洱已成為全國種植面積最大、產量最高、品質最優的咖啡主產區和咖啡貿易的主要集散地。

2011年全市咖啡種植面積達43.9萬畝,投產面積19萬畝,咖啡產量2.8萬噸,咖啡產值8.5億元。2012年投產27萬畝,實現咖啡產量3.65萬噸,產值9億元。今年上半年,出口創匯6362.56萬美元。目前全市注冊的咖啡企業70家,其中有出口資質的企業12家,脫殼加工廠42家;深加工廠4家;有專業合作社62個,有咖啡產業從業人員3萬戶,10萬多人。

咖啡生長對自然條件要求較高,普洱市因特殊的地理、氣候和生態環境,種植的小粒種咖啡(阿拉比卡種)品質優越,風味獨特。自2004年起,普洱市質量技術監督局每年從全市咖啡產品中抽樣送國家農業部食品質量監督檢驗測試中心進行檢測,歷次送檢BHC(六六六)、DDT等均未檢出,衛生指標皆優于綠色食品標準;自2006年起,東莞雀巢有限公司每年從普洱收購的咖啡中抽樣送云南出入境檢驗檢疫局進行檢測,日本“肯定列表制度”禁用和限用的農業化學品均未檢出。普洱咖啡優秀的內在品質,被國際咖啡組織(ICO)認定為一類產品;雀巢咖啡公司推出的精品咖啡(Limited Edition),原料豆即為普洱咖啡; 2006年美國特種咖啡協會把普洱咖啡與哥倫比亞咖啡連續三年的杯品比較結果公布,普洱咖啡的綜合評分88.75分,哥倫比亞咖啡綜合評分85.88分;2012年1月星巴克首席杯品師Jeremy Wakeford再次為普洱咖啡打出了81.5分的高分。優越的品質使普洱咖啡產品無論在國內市場,還是在國際市場都具有獨特的競爭優勢。

“十二五”期間我市將繼續以現代農業理念謀劃咖啡產業發展,堅持走特色化、規模化、標準化、產業化、品牌化、國際化發展道路,做大、做強、做精咖啡產業,把普洱建設成為世界優質咖啡豆原料基地、全國最大的咖啡精加工基地和咖啡物流中心、貿易中心。把普洱打造成為“中國咖啡之都”、國家出口農產品(咖啡)質量安全示范區。力爭到2016年,全市咖啡種植面積發展到100萬畝,投產面積達到70萬畝,年產咖啡豆10萬噸,咖啡總產值達100億元以上。

小粒咖啡普洱市栽培咖啡大約150年歷史,由傳教士引種在瀾滄、江城、景東、景谷、孟連縣等地零星種植。普洱市咖啡產業化發展始于1988年。由于規模化種植咖啡以來一直沿用思茅市地名,加之云南省地方標準DB53/T154.1-10-2006《思茅小粒種咖啡綜合標準》所用名稱也是“思茅”,所以,普洱咖啡仍然使用“思茅小粒種咖啡”的原料品牌。20多年來,普洱市委、政府始終把發展咖啡作為調整產業結構、農民增收致富的優勢骨干產業來抓,采用“公司+基地+農戶+標準”的農業產業化經營模式,并與雀巢咖啡公司建立了良好的貿易伙伴關系,咖啡產業獲得長足發展。

由于所處的地理位置和特殊的氣候環境,普洱咖啡的品質一直為世界公認是比較好的咖啡,為世界著名咖啡公司所青睞。自2004年起,普洱市質量技術監督局從咖啡產業聯合會抽樣(全市30余家咖啡公司產品混合樣)送國家農業部食品質量監督檢驗測試中心(成都)進行檢測,歷次送檢BHC(六六六)、DDT均未檢出,衛生指標皆優于綠色食品標準;自2006年起,雀巢公司從普洱收購的咖啡中抽樣送云南出入境檢驗檢疫局進行檢測,日本“肯定列表制度”禁用和限用的農業化學品均未檢出。思茅小粒種咖啡優秀的內在品質,被國際咖啡組織(ICO)認定為一類產品。雀巢咖啡公司新推出雀巢精品咖啡(Limited Edition),其原料豆即為普洱優質的思茅小粒種咖啡。而日本的達依那姆綜合投資株式會社(北京吉意歐咖啡有限公司)也在日本注冊了思茅小粒種咖啡。

歷史咖啡是普洱的優勢骨干產業,市委、政府非常重視咖啡產業的發展,出臺了《關于加快咖啡產業發展的意見》。幾年來,普洱先后開展了生物多樣性生態咖啡園建設,水滴灌溉畝增產30%咖啡試驗,有機咖啡試驗,品種比較試驗,并提供一定的咖啡種,鮮果加工流程配套試驗。實現咖啡平均畝產商品咖啡米125公斤,實現最高畝產鮮果2638公斤/畝(商品米400公斤)。先后有10多個國家的咖啡專家及客商上千人次到普洱參觀、交流、學習。制作了一萬份“思茅小粒種咖啡高產優質栽培規程圖”。2003年率先在全國組建咖啡產業聯合會,以“為會員服務、維護會員共同利益、發揮咖啡產業整體效益”為宗旨,堅持誠信自律,規范咖啡行業的生產技術、產品標準和市場營銷行為。 未成熟咖啡豆

目前,普洱市的咖啡產業已基本步入規范化管理、規范化生產的時代:生產技術統一、產品質量一致,“思茅小粒種咖啡”這一地域品牌得到更進一步的提升。全市咖啡鮮果脫皮加工廠153個、脫殼加工廠42個、深加工廠3個,咖啡豆品牌9個:雀巢、桑萊特、北歸、瀾滄江、阿拉比卡、萊福山、曼1(翰德)、塞納、乾潤(昆明重工),深加工產品品牌3個(曼崖、北歸、首品),咖啡館(室)31個,出口企業9個,咖啡產業從業人員10余萬人,涉及農戶2萬余戶。其中:桑萊特咖啡脫殼精選加工廠已經擁有中國最大的咖啡初加工生產設備,年加工咖啡殼豆1.2萬噸(每小時加工10噸),可以同時加工出8個級別的咖啡米,標準化的咖啡脫殼生產線一次完成脫殼、粒度分級、重力分級、拋光、色選、自動稱量打包等流水作業,使咖啡一級品率達到80%以上。實現了中國咖啡初加工一次性與世界接軌。

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